Академия кулинарного искусства
|
|
|
Куриная грудка «сувид без сувида» и соусы к ней
Ингредиенты (на 4-6 порций):
75 мл яблочного сока
75 мл цельного молока
10 г(2,5 ч. л.) соли
2 ч. л. сахара
750 г куриных грудок
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты для маринада,
сахар и соль должны раствориться.
Вколоть в грудку маринад при помощи
кулинарного или обычного шприца,
сохраняя маринад, который вытечет.
Поместить грудку вместе с вытекшим
маринадом в пакет Zip-Lock. Выдавить как
можно больше воздуха, используя метод
замещения, закрыть пакет.
Положить в холодильник на12 часов.
Положить грудки в воду(прямо в пакете),
довести почти до кипения, выключить,
накрыть крышкой и оставить на30 минут
|
|
|