Шпецле (немецкие клецки)

Ингредиенты на 4 порций:
 
Молоко - 0,5 стакана
яйцо - 2 шт.
соль - 1 ч. л.
мука - 1,5 стакана
зелень(укроп/петрушка) - 25 гр.
 
Способ приготовления:
 
Выложить в миску просеянную муку, добавить соль и перемашать. В отдельной ёмкости смешать молоко, яйца и рубленую зелень. Легонько взбить вилкой. Добавить молочно-яичную смесь в ёмкость с мукой и перемешать до однородности. Если добавлять жидкие ингредиенты к сухим, то при перемешивании комочков не будет. Масса должна получиться вязкая, как на оладьи. Оставим её в покое на 20 минут.
Тем временем ставим на огонь кастрюлю с водой, посолим хорошенько, чтобы по вкусу вода напоминала морскую. В пресной воде вкус макаронных изделий ухудшится, помните об этом. Для приготовления клёцек воспользуемся обычной крупной тёркой. В Германии для этих целей есть специальное приспособление, напоминающее большую "чеснокодавилку". Выкладываем порцию теста на поверхность тёрки с тыльной стороны и протираем его с помощью ложки. Куски теста, отрываясь, падают на дно кастрюли, а сварившись, тут же поднимаются на поверхность.
Происходит это довольно быстро. Вылавливаем готовые клёцки шумовкой. Выкладываем клёцки на тарелку и поливаем сливочным или растительным маслом, чтобы они не слипались. Перемешиваем. "Шпецле" готовы к подаче.
 


Вернуться в раздел