Куриная печень по - китайски

Ингредиенты на 6 порций:
 
куриная печень-500/550 г
1 крупная луковица
3 средние дольки чеснока
1 сладкий перец
небольшой пучок кинзы
несколько перьев зеленого лука
2 щепотки молотого имбиря
черный перец молотый
соль – по необходимости
2-3 ст. ложки растительного масла
соус:
2 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложка сахара
2 ст. ложки крахмала
80-90 мл воды
 
Способ приготовления:
 
Жарить будем быстро и не отвлекаясь, поэтому готовим все компоненты до этого. Куриную печень делим пополам, срезаем жир, нарезаем кусочками. Хорошо промываем, до чистой воды. Смешиваем соус из крахмала, сахара, соевого соуса и воды. Шинкуем средним кубиком лук,  ломтиками нарезаем чеснок, рубим зеленый лук и кинзу. Очищенный от семян сладкий перец нарезаем небольшим кубиком. Все подготовленные компоненты ставим рядом с плитой.
Почти всё будем делать на сильном огне. Сначала даем перекалиться маслу в вок-сковороде. В него закладываем печенку, при непрерывном помешивании обжариваем  до полного изменения цвета на светлый, примерно 60-70 секунд,не больше, иначе печень не будет мягкой. Выкладываем на тарелку. Засыпаем сладкий перец, помешиваем 2 минуты и кладем лук. Помешиваем 2-3 минуты, до легкого пожелтения.  Бросаем ломтики чеснока и имбиря. Через 20-30 секунд возвращаем в сковороду кусочки печенки, даем прогреться 30-50 секунд. Перемешиваем еще раз соус, чтобы крахмал не остался на дне, и вливаем его, перемешиваем. На все остальное хватает максимум пары минут: кладем зеленый лук и кинзу, перец, соль (если необходимо), помешиваем, пока соус загустевает, видим, как он становится более прозрачным и тягучим. Выключаем – и сразу подаем.


Вернуться в раздел